Conti di Buscareto

Passito Verdicchio 2007 (375 ml)

• Liquorosi e dolci
• Marche - Italia
• Verdicchio
• dolce
• 13 punti

€13.90

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i quattro sensi...

colore: giallo dorato intenso con riflessi ambrati
profumo: bouquet intenso, agrumato e muschiato, sentori di frutta candita e frutta secca
palato: al gusto pieno e dolce, morbido, equilibrato con lunga persistenza gusto-olfattiva e sensazioni di miele e camomilla nel finale
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto...

temperatura di servizio: 14° C
grado alcolico: 14% vol.

dalla vigna alla tavola...

L'azienda agricola Conti di Buscareto possiede vigneti per circa 70 ettari condotti direttamente con grande attenzione e perizia in funzione di vinificazioni sempre maggiori sotto il profilo quantitativo e selezionate sotto il profilo qualitativo.
Rilevata l'attività di produzione di uva e di vinificazione di una locale e vecchia cantina, Conti di Buscareto ha iniziato, già da alcuni anni, un importante programma di ammodernamento sia dei vecchi impianti di vigneto che della cantina stessa.
Conti di Buscareto si presenta anche nella produzione dell'olio extra vergine di oliva in quanto ha di recente acquisito alcuni ettari di oliveto nel comune di Cartoceto, zona particolarmente apprezzata e di recente fregiata d.o.p.
L'obiettivo della azienda agricola Conti di Buscareto è riscoprire e mettere a dimora i vecchi vitigni marchigiani per poi vinificarli in una chiave nuova, moderna, seguendo processi produttivi e qualitativi all'avanguardia della tecnica enologica attuale.

Ricetta realizzata da Giulia Sagnotti di paretidizucchero
paretidizucchero.blogspot.com/

Ricetta:

Cannoli di frolla con agrumi canditi e foglie di cedrina

 

ingredienti per la frolla

• 500 gr. farina 00
• 300 gr. burro freddo a pezzetti
• 200 gr. zucchero semolato alla vaniglia (io tengo la stecca nel barattolo ed ecco lo zucchero aromatizzato)
• 2 uova intere
• pizzico di sale

preparazione
Lavorare la farina con il burro fino a sabbiarli, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale e continuare a mescolare e per ultimo aggiungere le due uova, una per volta. Con la planetaria ci vogliono 5 minuti di orologio. Stendere la pasta sottile (mezzo cm forse anche di meno,ma non trasparente) e tagliare dei dischi grandi tanto da poter essere avvolti negli appositi cilindri che servono per dargli la forma desiderata. Chiudere le estremità con una goccia d'acqua e posizionarli con la chiusura verso il basso sulla teglia. Cuocere per 10 minuti esatti a 175°/180° dopodiché finire la cottura un paio di minuti al grill (per la parte superiore). Sfornare e aspettare che raffreddino un attimo per sfilarli dal cilindro.

ingredienti per la farcia

• 3 kg di ricotta di mucca
• 1 kg di ricotta di pecora
• scorza grattugiata di 1 lime e 4 limoni
• circa 400 gr. di canditi a cubetti piccoli tra arancia e cedro
• 650/670 gr. di zucchero semolato
• foglie di cedrina sminuzzate

preparazione
Lavorare con la frusta la ricotta con lo zucchero e le scorze grattugiate, fino a renderla una crema montata e soffice, che all'assaggio non si sentano i granelli di zucchero. Aggiungere a mano i cubetti canditi e le foglie di cedrina. Mettere nella sac a poche.
Farcire ogni cannolo con la crema di ricotta, stappare il Passito di Verdicchio dei Castelli di Jesi dei Conti di Buscareto.

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