Rosso
Piemonte - Italia
Barbera
secondo (carne)
9 punti
€9.50
colore: rosso vivo con riflessi violacei quando il vino è giovane; rosso rubino intenso dopo l'invecchiamento
profumo: intenso e fruttato;
palato: amarognolo ma corposo, asciutto e fresco
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 19-20°C
grado alcolico: 14% vol.
In un luogo particolarmente emblematico del territorio del Barolo, proprio all'incrocio tra la storica collina dei Cannubi e quella delle Brunate, nasce l’azienda Borgogno, fondata negli anni Trenta, che è una classica azienda agricola a conduzione famigliare.
I Borgogno producono e vinificano esclusivamente le uve provenienti dai loro vigneti siti in una delle migliori posizioni di La Morra e cioè il "crus" delle Brunate.
Questa azienda utilizza la propria esperienza vitivinicola per ottenere vini di ottima qualità nel rispetto più totale delle tradizioni e dell'ambiente.
Da sempre il loro lavoro si basa su poche e semplici regole di produzione mantenendo inalterati tutti i passaggi tradizionali che rendono i nostri vini genuini.
L'amore e la passione per queste terre e questi vigneti si è tramandata da padre in figlio e oggi l'azienda viene condotta da Francesco Borgogno, aiutato dalla moglie Giuseppina e dai figli Giancarlo e Claudio che insieme seguono ogni fase della produzione partendo dalla gestione dei vigneti fino alla cura della cantina e di tutta la parte enologica.
Oltre al Barolo l'azienda produce il Dolcetto d'Alba, il Barbera d'Alba, il Langhe Nebbiolo e il Langhe Favorita.
ingredienti
preparazione
Cominciamo a preparare il ripieno. In una padella fate soffriggere 2 cucchiai di olio evo con la cipolla, aggiungete poi la salsiccia sbriciolata, facendola dorare bene poi aggiungete i funghi e portate il tutto a cottura.Ricavate una tasca dalle fette di girello, inserite il ripieno e richiudete con uno stuzzicadenti.
In una casseruola dai bordi alti, fate rosolare l’olio con l’aglio, inserite il girello facendolo rosolare da entrambi i lati, sfumate poi con il vino, aggiungete le carota, il sedano, il rosmarino e il sale. La cottura dovrà avvenire a fuoco dolce per circa 20 minuti. Infine frullate carota, sedano e sugo di cottura e servite il girello accompagnandolo con questa salsina.
“Il vino e la musica sono sempre stati per me un magnifico cavatappi” Anton Čechov
"Galileo" Barbera d`Asti Docg 2007
"Vignota" Barbera d`Alba 2010
"Tre Vescovi" Barbera d`Asti 2009 (150 cl.)
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