Rosso
Toscana - Italia
Prugnolo gentile
primo
12 punti
€12.00
colore: rosso rubino brillante
profumo: bella personalità con profumi che ricordano le bacche di bosco
palato: finale persistente con tannini molto equilibrati
musica da degustazione: Una musica Brutal (Gotan Project)
temperatura di servizio: 18°C
grado alcolico: 13% vol.
Negli anni cinquanta Palazzo Vecchio viene acquistato dal Conte Riccardo Zorzi che con passione recupera le tradizioni e la cultura vitivinicola locale ma è nel 1980 che Marco Sbernadori con la moglie Maria Alessandra Zorzi, danno inizio ad un ambizioso progetto che nel 1990 li porterà a produrre le prime bottiglie di Vino: un Nobile di Montepulciano che già dal nascere si presenta di bella struttura, frutto di una terra particolarmente vocata alla viticultura cosi comeviene descritto in tutti gli studi pimentali. Posizionato in collina con intorno il suo corrollario di vigne Palazzo Vecchio, con una vista a 360 gradi su un paesaggio di decantata bellezza, ha una situazione ambientale unica non solo per la posizione delle sue vigne e per la riconosciuta qualità dei terreni ma per le condizioni climatiche particolarmente favorevoli con leggeri venti che accarezzano le uve mantenendole perfettamente sane.
ingredienti
preparazione
Mentre fate bollire l'acqua per cuocervi la pasta, riscaldate una padella antiaderente e tagliate a dadini la Mortadella di Prato.
Frullate poi i dadini e saltateli in padella, mescolando in modo omogeneo così che non bruci. Il calore scioglierà la parte grassa del salume e rilascerà un incantevole profumo!
Cuocete a fuoco vivace finchè non avrà preso un colorito brunito, a questo punto sfumate il vino rosso e fate evaporare.
Prendete poi un'altra padella e versatevi la ricotta, mescolate bene aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, aggiungete l'aglio e quando la pasta sarà cotta saltatela velocemente. Togliete l'aglio e impiattate, decorando con i 'bricoli' di Mortadella croccante.
Numerose sono le testimonianze storiche legate all’eccellenza di questo vino: lo troviamo esaltato come “re d’ogni vino” nel poemetto Bacco in Toscana scritto da Francesco Redi nel 1685. Questo scritto procurò al vino di Montepulciano prestigio e popolarità anche all’estero e lo rese uno dei vini più richiesti nella corte di Guglielmo III re d''Inghilterra, di Scozia e d'Irlanda. È un vino da tutto pasto, indicato soprattutto per i primi piatti al ragù e per le carni.
Nobile di Montepulciano Riserva Docg 2004
Nobile di Montepulciano Docg 2006
"Santa Maria" Morellino di Scansano DOCG 2010
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