Rosso
Toscana - Italia
Prugnolo gentile
secondo (carne)
20 punti
€20.00
colore: limpido, brillante, rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati
profumo: intenso, persistente ampio ed etereo si riconoscono sentori di spezie, sottobosco e piccoli frutti rossi
palato: al gusto il vino si offre elegante, armonico, con lunga persistenza aromatica
musica da degustazione: "I am your man"(Nick Cave)
temperatura di servizio: 18°C
grado alcolico: 14% vol.
Negli anni cinquanta Palazzo Vecchio viene acquistato dal Conte Riccardo Zorzi che con passione recupera le tradizioni e la cultura vitivinicola locale ma è nel 1980 che Marco Sbernadori con la moglie Maria Alessandra Zorzi, danno inizio ad un ambizioso progetto che nel 1990 li porterà a produrre le prime bottiglie di Vino: un Nobile di Montepulciano che già dal nascere si presenta di bella struttura, frutto di una terra particolarmente vocata alla viticultura cosi come viene descritto in tutti gli studi pimentali.
I vini di Palazzo Vecchio risentono di una situazione ambientale unica non solo per la posizione delle sue vigne e per la riconosciuta qualità dei terreni ma per le condizioni climatiche particolarmente favorevoli con leggeri venti che accarezzano le uve mantenendole perfettamente sane.
ingredienti
preparazione
Le verdure sono in parte bio, acquistate da Natura Si, e altre acquistate al mercato locale. Il vino bianco è un Inral Glimmer di Unterrortl del Sud Tirolo.
La carne me la sono fatta tagliare dal macellaio :-) l'ho stesa sul piano di lavoro e l'ho coperta con le verdure precedentemente stufate, ho arrotolato la carne e l'ho legata stretta avendo cura di inserire dei rametti di timo serpillo, messa in una teglia e cotta al forno bagnandola di tanto in tanto con il vino e il brodo.
Per il tortino di zucca ho fatto cuocere la zucca, tagliata a fette, in forno su una teglia senza aggiungere nulla.
Una volta cotta ho eliminato la buccia e messa in una ciotola , lavorata con un cucchiaio aggiungendo sale, noce moscata e foglie di timo serpillo.
Poi le ho dato la forma con un coppapasta e messa in forno quindici minuti prima di servirla. Il piatto lo si può comporre con delle fette d'arrosto semplicemente arricchite con dell'olio EVO (io ho usato Olio Flaminio DOP Umbria fruttato) , il tortino di zucca e dei rametti di timo serpillo. Buona cena!
Il Vino Nobile di Montepulciano o, almeno, il suo progenitore, viene prodotto in Toscana da tempi antichissimi. Già gli Etruschi producevano vino in queste zone, mentre la prima testimonianza scritta è da riferirsi allo storico latino Livio che, nelle sue “Storie”, riporta come i barbari dalla Gallia furono convinti a varcare le Alpi proprio dopo che fu loro fatto assaggiare il vino qui prodotto! Il primo, vero riferimento al Montepulciano risale comunque all’anno 789, e precisamente in un documento che attestava il lascito di una vigna alle autorità ecclesiastiche locali.
Nobile di Montepulciano Docg 2006
Rosso di Montepulciano Dogana Doc 2007
Brunello Case Basse Soldera 2005
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