Beaufort

Champagne Brut Millésime Grand Cru 1996

• Bollicine e Champagne
• Champagne - Francia
• Chardonnay e Pinot nero
• primo (pesce)
• 170 punti

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i quattro sensi...

colore: giallo paglierino carico
profumo: crosta di pane, nocciola, vaniglia, piccola pasticceria
palato: ricco, asciutto e persistente
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…

temperatura di servizio: compresa tra i 6° e gli 8° C
grado alcolico: 12,5% vol.

 

dalla vigna alla tavola...

Jacques Beaufort inizia nel 1970 a coltivare la sua azienda con i sistemi dell'agricoltura biologica. Da allora, la "fede" in tecniche di coltivazione che siano nel più totale rispetto della natura non lo ha più abbandonato. Al contrario, ha sempre più radicalizzato la sua ricerca, confermandosi nel mondo del vino biologico come uno dei personaggi di riferimento più illustri. Nella cura della vite intervengono l'aromaterapia e l'omeopatia. Alla base del pensiero di Jacques Beaufort, il rispetto tanto intellettuale quanto etico e religioso di tutte le creature. Le vigne di proprietà si trovano sia ad Ambonnay, (Grand Cru), sia nell'Aube, a Polisy. Un modo di lavorare così profondamente personale e radicale fa sì che i suoi vini siano fortemente caratterizzati. La filosofia commerciale prevede l'immissione sul mercato di millesimati che abbiano trascorso lunghi periodi di maturazione in cantina. La proporzione dei vitigni è la stessa sia ad Ambonnay che a Polisy, cioè un 80% di Pinot Nero e un 20% di Chardonnay. La fermentazione del vino base è condotta esclusivamente con lieviti indigeni ed avviene in piccole botti. Per il "tirage", solo mosto concentrato. Per il "dégorgement" si aspetta a lungo, anche oltre i dieci anni, in modo da ottenere il massimo dal contatto con i lieviti.