Liquorosi e dolci
Sicilia - Italia
Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
dolce
9 punti
€9.50
colore: dorato
profumo: aromatico, fine delicato.
palato: dolce, vellutato.
musica da degustazione
temperatura di servizio: 12-15°C
grado alcolico: 16,5%vol.
Le origini della ditta Alagna si perdono in un passato antico, quando i viticoltori di Marsala tramandavano di padre in figlio la loro passione e le loro conoscenze tecniche al fine di potere sempre garantire la produzione di uve e vini di qualita'.
Il fondatore è Giuseppe Alagna, classe 1895, agricoltore e imprenditore capace, padre di Antonio, uno dei protagonisti del mondo enologico siciliano.
La ditta sin dall'inizio dell'attività si dedica alla lavorazione di vini da tavola, mosti, vini aromatizzati e liquorosi, con particolare attenzione ai Marsala, allo Zibibbo e al Moscato.
Si imbottiglia il Marsala Vergine e Superiore, sotto il marchio Baglio Baiata, dal nome della azienda viticola piu' grande di proprieta' della famiglia.
Attualmente lo stabilimento si estende per una superficie di 4.500 mq., ed ha una capacità totale di quasi 50.000 Hl. di cui 3.000 in rovere.
I terreni di proprietà della famiglia Alagna, si estendono per circa Ha.40 nei territori di Marsala, Ma zara del vallo, Trapani e Salemi. Alcuni appezzamenti, principalmente nel marsalese, presentano una tessitura e struttura equilibrata, di medio impasto, in quelli più lontani dal mare sono predominanti i terreni argillosi.
ingredienti per la torta
per l'impasto
per la crema al profumo di arancia
preparazione
Montare le uova incorporare la panna mischiare tutte le farine a parte compreso il lievito e piano piano incorporarle anche se le uova montate si smonteranno lo stesso una volta incorporato tutto.
Aggiungere il brandy e il burro fuso raffreddato in precedenza e mettere il tutto in forno già caldo a 180 per circa ….40 /45 minuti
Nel frattempo preparare la crema.
Portare ad ebollizione il latte con il latte condensato mescolando bene, fate riposare per circa 30 minuti nel frattempo rompete bene sbattendo con una frusta elettrica la ricotta con un rosso d’uovo, unite il succo di arancia e la scorza grattugiata di arancia unire l’olio di oliva e il latte condensato sbattete nuovamente con la frusta si devono sentire sia l’aroma dell’arancio che quello dell’olio di oliva… crema profumata non troppo dolce ma davvero buona.
Sull’etimologia del termine Zibibbo non è stata ancora trovata una spiegazione convincente. Ricorda il nordafricano Zibibb, che significa “uva secca”. È detto anche moscato d’Alessandria per la sua derivazione dall’Egitto.
Le origini di questo vino liquoroso sono raccontate dalla suggestiva la leggenda della dea Tanit (nome dato alla dea fenicia Astarte dai Cartaginesi). Innamoratasi di Apollo, si finse coppiera degli dei e sostituì l’ambrosia, la classica bevanda divina, con questo vino, riuscendo così a conquistare l’amore del dio.
"Targa Riserva 1840" Marsala DOC (50 cl. )
"Vecchio Florio" Marsala DOC
"Apianae" Passito del Molise DOC 
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