Bollicine e Champagne
Catalogna - Spagna
Garnacha e Monastrell
secondo (pesce)
9 punti
€9.50
colore: colore chiaro dai riflessi luminosi, perlage fine e persistente.
Profumo: eleganti e delicati sentori aromatici.
palato: equilibrato e asciutto in bocca.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 6-8°C
grado alcolico: 11-12 °C circa
Questo vino viene prodotto nella zona medio alta del Penedés, tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare. Il microclima di questa zona consente un ottimo ciclo di maturazione per il successivo assemblaggio delle uve. Il terreno calcareo-argilloso, che favorisce una buona maturazione delle viti, è caratteristico di questa zona.
Il vino base per la produzione del Cava viene ottenuto mediante la fermentazione controllata e viene utilizzata anche per il nostro vino rosé.Selezioniamo le uve migliori di ciascuna varietà per produrre il blend più adeguato e procedere all'affinamento dei nostri Cava per un minimo di 24 mesi.
ingredienti per 4 persone
Preparazione
Tenete il baccalà a bagno per 36 ore (cambiando l'acqua spesso). Scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Infarinatelo e friggetelo nell'olio. Lasciate quindi riposare l'olio qualche minuto e passatelo in un'altra padella sul fuoco. Quando sarà caldo fatevi dorare gli spicchi d'aglio con la pelle badando che non brucino. Aggiungete i peperoni a pezzetti e la cipolla tritata. Fate friggere il tutto.
Nel frattempo tagliate le zucchine e le melanzane a pezzi, salatele, infarinatele e friggetele facendo in modo che non si disfino. Una volta fritte aggiungetele alla cipolla e ai peperoni. Tagliate a pezzi i pomodori (precedentemente sbollentati e privati della pelle) e mettete il tutto in una casseruola di coccio. Unite lo zucchero. Cuocete ancora per una decina di minuti. Aggiungete il baccalà e proseguite la cottura per alcuni minuti ancora, facendo attenzione che non si disfi. Verificate di sale.
Tutti gli anni, nella seconda settimana di ottobre si celebra a Sant Sadurní d'Anoia (uno dei paesini più importanti per la produzione del Cava) la festa del Cava; tappa imperdibile per gli amanti del buon bere e delle feste folkloristiche.
Cava "Lacrima Baccus" Brut
Guia 2011
Champagne Brut Mosaique
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