Rosso
Basilicata - Italia
Aglianico
primo
33 punti
€33.00
colore: rosso rubino
profumo: delicato caratteristico e che migliora con l’invecchiamento
palato: aromi di frutti di bosco a bacca nera, liquirizia, fieno greco e carrube. All'elevata complessità aromatica segue un lunghissimo finale balsamico, sostenuto da tannini morbidi ed eleganti.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 16-18° C.
grado alcolico: circa 14% vol.
La passione per la viticoltura è antica nella famiglia Giuratrabocchetti e si tramanda da generazioni.
E’ da questa tradizione che nasce, nel 1998, l’azienda Cantine del Notaio, quando Gerardo Giuratrabocchetti, laureato in Scienze Agrarie, raccoglie, con la moglie Marcella, la sfida di valorizzare l’Aglianico del Vulture coltivato nelle proprie vigne, unendo tradizione, innovazione, storia e cultura del territorio.
Con il Professor Luigi Moio, ordinario di Enologia presso l'Università degli Studi di Napoli "Federico II”, si approfondisce la ricerca sulle potenzialità enologiche di questo vitigno, il più importante del Sud Italia, austero e generoso al tempo stesso e capace di regalare vini dalla straordinaria personalità.
ingredienti per 4 persone
Preparazione
Fare una fontana con la farina setacciata e impastare con le uova aggiungendo tanto vino quanto basta a d ottenere un composto liscio e abbastanza duro. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata in una sottile sfoglia e ricavarne delle strisce appunto dette tagliatelle,e sistemarle ad asciugare. Tagliare a sottili fettine l’aglio, lo scalogno e la cipolla e farli soffriggere in una grossa padella con dell’olio. Aggiungere le salsicce tagliate a rondelle e i funghi,salare pepare e portare a cottura aggiungendo poi i pomodorini quasi alla fine tagliati a quarti. Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle e versarle nelle padella con il ragù di salsicce. Impiattare e servire calde con dadini di provolone!!
La coltivazione della vite vanta in Basilicata una storia antica risalente all’VIII secolo avanti Cristo, come hanno dimostrato i vari ritrovamenti archeologici documentanti la produzione di vino.
Ad introdurre il vitigno Aglianico – termine deformato nel tempo, della denominazione originaria "Ellenico" - furono i coloni greci all’epoca della fondazione di Cuma.
La zona di produzione dell’Aglianico si estende su una superficie di seimila ettari collocata su terreni vulcanici tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare.
La produzione media per ettaro si aggira sui 50 quintali e varia moltissimo da zona a zona a seconda della morfologia del terreno e delle variazioni climatiche. L’Aglianico del Vulture è un vino di alta qualità che ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata nel 1971.
"Masqito" Aglianico 2006
"L`Inatteso" 2008
Barolo "Cannubi" 2006
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