Rosso
Toscana - Italia
Sangiovese
secondo (carne)
32 punti
€32.00
colore: rosso rubino carico con riflessi granati.
profumo: profumo pulito, elegante, intenso e complesso, ricco di sentori eterei, con note di anice, di frutti di bosco maturi e con una leggere punta di vaniglia.
palato: caldo con tannini presenti ma morbidi, di grande struttura, buona persistenza.
temperatura di servizio:18°- 20°C
grado alcolico: 14% vol.
Nel 1950, Silvio Nardi, padre degli attuali proprietari, acquistò la Tenuta di Casale del Bosco a Montalcino più per passione che per lavoro.
Nel 1958, quando ancora non esisteva nemmeno il Consorzio del Brunello e Montalcino non era che un piccolo paese ancora sconosciuto, dalle cantine di Casale del Bosco uscì la prima bottiglia di Brunello. Oggi possiamo dire a ragione che Silvio Nardi fu il primo “forestiero” ad investire a Montalcino.
Dalla sua ferma volontà di valorizzazione dei vigneti aziendali nasce, nel 1995, il Brunello prodotto dalla Vigna di Manachiara, fiore all’occhiello dell’azienda e viene avviato, sempre in questi anni, il processo di selezione dei cloni aziendali. Le Tenute Silvio Nardi oggi sono: 36 vigneti in un territorio intatto e soprattutto amato; la consapevolezza di poter contare su una terra inconfondibile e volontà di puntare sempre, tutto, ull’espressione di ogni singolo terroir.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Pulire bene i funghi con un panno asciutto aiutandovi eventualmente con un pennellino per togliere probabili residui di terra (non lavate i funghi in acqua, perderebbero buona parte del loro sapore).
Tagliarli a pezzi di grandezza variabile a vostro piacimento.
In un tegame porre due cucchiai d'olio, il burro, la cipolla spellata e divisa in 4 pezzi, la salvia, il rosmarino.
Scaldare un pentolino di acqua e sciogliere il dato per brodo. Salare e pepare l'arrosto e porlo sul fuoco nel tegame in cui avete posto tutti gli odori.
Far rosolare da entrambi i lati l'arrosto, aggiungere il bicchiere di vino e far evaporare a fuoco alto.
Far cuocere per circa un'ora a fuoco lento aggiungendo il brodo di tanto in tanto in modo da non far attaccare il tutto.
A questo punto in una padella mettere l'olio rimanente, il prezzemolo che verrà lavato e tritato e l'aglio che sarà opportunamente tagliato a pezzetti; far leggermente rosolare, aggiungere i funghi e salare.
Far cuocere per circa 15/20 minuti (si dovrà far consumare la loro acqua senza farli asciugare troppo).
Dieci minuti prima della cottura dell'arrosto, versare i funghi insieme con esso per farli insaporire.
A cottura terminata togliere l'arrosto e tagliarlo a fette disponendolo in ogni piatto da portata; aggiungere ai funghi i tre cucchiai di panna, mescolare al fuoco per due minuti e condire le fette con questa salsa.
Servire a tavola l'arrosto ai funghi.
Questo vino è un protagonista a pieno titolo di tanti fatti e storie: non si contano, in tutto il mondo, le cene ufficiali offerte da Capi di Stato e Primi Ministri, durante le quali è stato servito un Brunello di Montalcino, vino cui dovrebbe essere assegnato un premio onorifico anche solo per aver contribuito alla risoluzione di complicati affari di Stato.
E' stato, infatti, sulle tavole di personaggi come la regina Elisabetta d'Inghilterra, il principe Carlo d'Inghilterra, l'imperatore del Giappone Akihito. Papa Giovanni Paolo II lo apprezza più di ogni altro vino italiano. Il Brunello è inoltre uno dei vini preferiti dal capo dello Stato Carlo Azeglio Ciampi e del presidente del Consiglio Giuliano Amato.
Lupi e Sirene Brunello DOCG 2006
Torrione 2009
Leonardo Brunello di Montalcino 2005
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