Rosso
Trentino-Alto-Adige - Italia
Cabernet Sauvignon
secondo (carne)
13 punti
€13.50
colore: colore rosso rubino molto fitto, con orli di granata
profumo: potente ed intenso, e le note di frutta scura, il peperone maturo e la melanzana si confondono nella vaniglia e nelle spezie, sconfinando in delicate sensazioni eteree, frammiste a note di caffè e cioccolato, per un insieme aromatico particolarmente ampio e raffinato
palato: subito piacevole con note morbide ed avvolgenti di sensazioni alcoliche, che si allungano nel frutto concentrato e maturo
temperatura di servizio: 18°
grado alcolico: 13% vol.
Fondata nel 1948 da un gruppo di viticoltori, la cantina la-vis, situata presso l'omonimo borgo di La-Vis, a nord di Trento, nel cuore delle colline avisiane, trae più antiche origini da quando, nel 1850, la famiglia Cembran edificò il primo nucleo dell'attuale struttura produttiva. La-Vis è al centro di una zona che vanta una secolare vocazione vitivinicola, dal tempo in cui i reti, popolo fiero e intraprendente, iniziarono a produrre un vino pregiato.
Nel 2003 prende vita la cantina La-Vis e Valle di Cembra, una nuova realtà vitivinicola nata dalla comunione di due aziende che per storia, tradizione ed esperienza hanno incisivamente contribuito allo sviluppo dei rispettivi ambiti territoriali di appartenenza.
ingredienti per 6 persone
preparazione
Pulire accuratamente il coniglio, tagliarlo a pezzi piccoli mettendo da parte il fegatino, far scolare bene ed asciugare con della carta assorbente.
Porre i pezzi di coniglio in una largo tegame con due spicchi d’aglio ed un mazzetto di rosmarino legato con filo affinché non liberi le foglie; far scaldare a fuoco molto basso per far evaporare tutta l’acqua, scolando quella che di forma nel fondo del tegame.
Quando la carne sarà ben asciutta aggiungere l’olio extravergine d’oliva ed un battuto preparato precedentemente con il lardo, la cipolla, il fegatino, un po’ di prezzemolo ed altro rosmarino.
Ora far rosolare fino a quando il coniglio assumerà un bel colore bruno dorato ed aggiungete un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato salare, pepare ed aggiungere la conserva sciolta in un bicchiere d’ acqua e far cuocere lentamente per almeno un’ora, sul fondo del tegame si formerà un bel sugo con il quale si condirà la pasta che sceglierete (io consiglio le tagliatelle fresche).
La Vis denominazione del borgo di La Vis, deriva dal torrente Avisio che rappresenta una delle più forti caratterizzazioni del territorio. La forza del torrente Avisio si riassume nella "vis" latina che significa "forza".
Pinot nero 2010
Pinot nero 2009
"Simboli" Merlot 2011
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