Rosso
Emilia Romagna - Italia
Cabernet Sauvignon
secondo (carne)
11 punti
€11.00
colore: rosso rubino intenso e sfumature di rosso rubino poco trasparente
profumo: al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con sfumature fruttate di mora e marasca con pepe e terra
palato: in bocca ha buona corrispondenza con il naso, ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini, piacevole. Discreto equilibrio in un finale fruttato e vegetale
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 18 C°
grado alcolico: 13,5% vol.
premi: valutazione di eccellenza nella guida Ais dell’Emilia Romagna 2007/2008
L’Azienda vitivinicola Gaggioli è condotta da Carlo e dalla figlia Maria Letizia, nei luoghi dove mille anni fa i monaci dell’Abbazia di Nonantola producevano vino.
Dal 1972 Carlo Gaggioli e la figlia Maria Letizia conducono l'omonima azienda di 22 ettari di vigneto specializzato, in una zona di ripopolamento faunistico delimitata da siepi naturali e da boschi.
Nella vecchia casa padronale, già dei Conti Salina, vi sono una cantina per l'affinamento dei vini, una sala di degustazione ed una terrazza belvedere coperta da cui si possono ammirare le vigne ed osservare i lavori di campagna.
Nel campo si effettua una curata coltivazione delle uve, rispettosa dell’ambiente, attraverso i metodi della lotta integrata fin dal 1980, una forte selezione sulla pianta consente di raccogliere pochi grappoli per ogni singola vite, conseguentemente i vini ottenuti sono di nerbo, sapidi e di ottimo grado alcolico. Il controllo su tutta la filiera produttiva è garantito dal sistema di tracciabilità che comprende, fra l’altro, le analisi chimico-fisiche dei vini prima della vendita.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Spezzettare grammi 500 di agnello nella lombata e friggetelo con lardo vergine.
Fare quindi in un tegame un soffritto coll'unto rimasto in padella, aglio e prezzemolo e, quando l'aglio avrà preso colore, gettarci l'agnello già fritto, condirlo con sale e pepe, rivoltarlo bene e lasciarlo alquanto sopra al fuoco perché s'incorpori il condimento.
Poi legarlo con la seguente salsa: frullare in un pentolo due uova con un buon pizzico di parmigiano grattato e mezzo limone.
Versarla nell'agnello, mescolare e quando l'uovo sarà alquanto rappreso, servire in tavola.
Il Cabernet Sauvignon è sicuramente tra i più importanti vitigni a bacca rossa, da esso traggono origine grandissimi vini in tutto il mondo. Originario della Francia nella zona di Bordeaux, si è diffuso oltre che in Italia anche all'estero. Particolare importante, il Cabernet Sauvignon non gradisce terreni eccessivamente umidi e fertili, infatti non riesce a maturare perfettamente, dando spesso aromi troppo erbacei, mentre, in terreni secchi ottimamente drenati, si riesce a portarlo ad ottima maturazione, e nei vini si ritrovano profumi intensi e splendidamente fruttati.
"Maestro Raro" Cabernet Sauvignon 2006
"Ritratti" Cabernet Sauvignon 2007
Nebbiolo Langhe 2010
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