Bianco
Abruzzo - Italia
Trebbiano
primo
20 punti
€20.00
colore: splendido giallo dorato.
profumo: inizia timido, per poi aprirsi in modo regale con il passare dei minuti. Frutta scura, balsamicità ricordano il sottobosco
palato sapido, fresco, di grande mineralità. Straordinariamente equilibrato ogni componente sembra funzionale al tutto.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: compresa tra i 12° e i 14° C.
grado alcolico: 12 % vol.
L'azienda agricola biologica di Emidio Pepe nasce nel 1964 imbottigliando i propri vini, prodotti da circa 8 ettari di vitigno suddivisi tra Montepulciano d'Abruzzo e Trebbiano d'Abruzzo.
In vigna, seguendo la pratica biologica, non vengono utilizzati concimi chimici di sintesi.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Sciacquare bene le lenticchie, metterle in una ciotola, quindi coprire con abbondante acqua fredda e lasciarle in ammollo per 12 ore.
Sbucciare l’aglio e tritarlo insieme con il sedano e la carota mondati; sbucciare e affettare al velo il porro, tagliare la pancetta a striscioline. Rosolare il tutto in una casseruola con 4 cucchiai di olio, quindi unire le lenticchie, coprire con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo, unire gli spinaci, mondati e lavati, la polpa di zucca e le patate, pelare e tagliare a dadini.
Coprire e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa. Regolare di sale e pepe e servire la zuppa condita con un filo di olio extravergine di oliva.
Boisè si dice di un vino che denota spiccate sensazioni olfattive e retrolfattive riferibili al legno tostato delle botti nelle quali il vino è stato conservato.
Bianco di Ciccio 2011
"Rayon" 2009
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