Rosso
Abruzzo - Italia
Montepulciano d' Abruzzo
secondo (carne)
24 punti
€24.00
colore: rubino cupo, ha una limpidezza sicuramente minore di altri vini, dovuto al metodo di filtrazione manuale
profumo: al naso è pungente, quasi aspro e ferroso. L'analisi olfattiva non può limitarsi a pochi secondi, ma va assecondato il contatto del vino con l'ossigeno, così da svelare note minerali e di china, frutta rossa fresca ed infine una sensazione di amarena sotto spirito.
palato: in bocca è quasi austero, molto compatto nel gusto e ricco, facendo sentire tutta la forza di quest'uva.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 18° C.
grado alcolico: 13% vol.
L'azienda agricola biologica di Emidio Pepe nasce nel 1964 imbottigliando i propri vini, prodotti da circa 8 ettari di vitigno suddivisi tra Montepulciano d'Abruzzo e Trebbiano d'Abruzzo.
In vigna, seguendo la pratica biologica, non vengono utilizzati concimi chimici di sintesi.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Mettere a marinare la sera, prima della cottura, il cinghiale (possibilmente il prosciutto), tagliato a tocchi in una marinata composta da olio, aceto, aglio, sale e alloro.
Per la cottura, tritare sottilmente la cipolla, farla ammalvare in mezzo bicchiere d'olio d'oliva, indi aggiungere, con tutto l'intingolo della marinata, i tocchi di cinghiale, lasciarlo andare a fuoco vivace due o tre minuti, ricorprilo di acqua e lasciarlo cuocere, coperto, a fuoco lentissimo per circa due ore.
Ritiratasi l'acqua, innaffiare il tutto con un bicchiere di vino rosso e servire.
Il vacuvin è l’accessorio indispensabile per conservare inalterato l'aroma del vino. E’ costituito da una pompetta e da tappi speciali che permettono di sigillare la bottiglia sottovuoto.
"Chronicon" 2007
"Tralcetto" 2008
"Alfiera" Barbera d'Asti 2007
STAMPA RICETTA