colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
profumo: gradevole, delicato, con sentori di fiori, frutta a polpa bianca e vaniglia
palato: si presenta con un sapore fresco e armonico, morbido, leggermente asprigno ma privo di punte aggressive.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: compresa tra i 10° e i 12° C
grado alcolico: 13 % vol.
L’ azienda Cà dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che si riferisce “di un a casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta dei Fratti”.
Era il 1939 quando Felice dal Cero, figlio di Domenico già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferiva proprio in quella casa, in Lugana di Sirmione intuendo fin da subito l’ alta vocazione vitivinicola della zona.
La Cà dei Frati fa tesoro del passato e guarda al futuro attraverso un percorso di ricerca e valorizzazione di ciò che è stato costruito in 70 anni di vini.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Mondare le zucchine privandole delle estremità, quindi lavarle, asciugarle bene e tagliarle a rondelle sottili.
Mondare e ridurre ad anelli fini i cipollotti.
In una padella scaldare 40 gr. di burro e appassirvi i cipollotti; poi unire le zucchine, salare e far cuocere per qualche minuto, mescolando bene per insaporire la verdura.
Aggiungere la farina e mescolare, quindi versare il latte e profumare con il pepe; proseguire la cottura per 8-10 minuti, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, unirle al composto di zucchine mescolando bene; profumare con il timo mondato e tritato.
Versare quindi il ricavato in uno stampo da plum-cake leggermente imburrato e foderato di carta da forno.
Livellare la superficie e passare in forno a 180 °C per 35 minuti o fino a quando il flan apparirà ben sodo e dorato.
Servire il flan sformato e tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa di pomodoro intiepidita e qualche foglia di basilico fresco.
Turbiana: vitigno ad uva bianca, il Trebbiano di Soave è coltivato da secoli nelle province di Verona, Brescia, Mantova (con un baricentro lungo le sponde meridionali del Garda), Vicenza (Colli Berici) con diversi biotipi e denominazioni (Torbiano, Trebbiano, Turbiana, Trebbiano di Lugana, Trebbiano di Verona, Trebbiano di Lonigo…). È inoltre presente a Latina e a Roma. Molon (1906) riconobbe la sostanziale differenza tra l’omonimo vitigno toscano e il Trebbiano veronese, che recentemente è stato dimostrato invece essere identico al Verdicchio
Brolettino Lugana Doc 2004, affinato 5 anni
Bianchello del Metauro 2010
Armonia frizzante 2011
Bianco
Lombardia - Italia
Turbiana
antipasto
9 punti
€9.90
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