Rosso
Piemonte - Italia
Barbera
secondo (carne)
15 punti
€15.40
colore: rosso porpora scuro ed intenso
profumo: sentori eleganti di mora, spezie dolci
palato: pieno, morbido, una giusta acidità, lungo finale di frutti rossi
temperatura di servizio: 18° C
grado alcolico: 14 % vol.
L’azienda fu acquistata dal nonno Giuseppe Altare nel 1948. L’estensione di 5 ettari fu coltivata sino alla metà degli anni 70 a colture promiscue, si produceva, oltre all’uva frutta, quali pesche, mele , nocciole, e si coltivava il grano ed il granturco.
Dopo un breve periodo di lavoro con il papà Giovanni, all’età di 26 anni, Elio decise di cambiare rotta e di dare un’ altra interpretazione al vino , privilegiando l’eleganza, la finezza e l’equilibrio, seguendo un severo lavoro in vigna, adottando in cantina nuove tecniche di vinificazione finalizzate ad esaltare il vitigno ed il territorio.
L’azienda è tuttora a conduzione famigliare, con il valido aiuto della moglie Lucia e delle figlie Silvia ed Elena, procede il lavoro incessante di Elio di sperimentazione e ricerca.
Oggi si lavorano 10 ettari, di cui 5 in affitto. Si adottano tecniche di lavoro volte al rispetto della natura, l’obiettivo principale è quello di limitare l’utilizzo di sostanze chimiche, sia nei vigneti che in cantina.
I vini prodotti non subiscono filtrazioni o chiarifiche, mantenendo integralmente le sostanze estratte durante la macerazione.
ingredienti per 4/6 persone
preparazione
Metterere il coniglio a pezzi a friggere in padella con olio, sale, pepe, aglio a rosolare adagio fin quando abbia preso colore.
Aggiungere quindi il prosciutto o la pancetta ad il prezzemolo continuando a soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere quindi il Barbera d'Alba e continuare la cottura a fuoco medio fin quando il vino sia evaporato.
A questo punto versare i pomodori pelati e l'acqua, ed a fuoco moderato continuare la cottura fin quando la carne è ben cotta (circa un'ora).
il cru è un vigneto caratterizzato da un terreno, un microclima ed uno o più vitigni che, nel corso degli anni dà sempre prodotti di grande qualità.
Cascina Francia Barbera d`Alba 2010
La Tota Barbera d`Asti 2011
Barbera d`Alba Doc 2009
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