Bianco
Campania - Italia
Greco di Tufo
secondo (pesce)
12 punti
€12.90
colore: giallo paglierino carico
profumo: odore complesso di frutta, albicocca e canditi
palato: è morbido e dotato di una buona persistenza aromatica con evidenti sentori di albicocca secca e miele
temperatura di servizio: compresa tra 10° e 12° C.
grado alcolico: 13 % vol.
Fondata nel 1996, Villa Raiano deve il suo nome ad un antico borgo di Serino edificato interamente sulla roccia. L’ azienda si estende su una superficie di oltre 10 ettari interamente coltivati sulle splendide colline irpine, la cui produzione offre in prevalenza vini classici: Greco di Tufo, Fiano di Avellino e Taurasi.
ingredienti per 8 persone
preparazione
Pulire e lavare i pesci senza eliminare le squame; pulire e lavare i molluschi e i crostacei e preparare la brace.
Quando sarà pronta sistemare la griglia e procedere alla cottura.
A parte preparare una vinaigrette , aggiungerla al pesce spinato e a tutto il resto, servire su ampi piatti da portata con prezzemolo fresco e grosse fette di limone.
Il vino Greco di Tufo è un bianco DOCG di alto pregio, noto in Italia e all'estero. Questo vino è prodotto con uve provenienti da vigneti situati in una limitata zona dell' Irpinia, comprendente il Comune di Tufo, da cui il vino prende parte del nome.
Questo vitigno, originario della Tessaglia, fu importato in Campania dai Pelasgi, che ne diffusero la coltivazione prima nella provincia di Napoli, sulle pendici del Vesuvio e successivamente in alcune zone della provincia di Avellino, in particolare Tufo, il cui terreno ricco di zolfo ed altri minerali risultò adatto alla coltivazione di un tale vitigno.
Vigna d`Angelo Greco di Tufo 2012
Biancolella 2011
Yamada 2012
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