Rosso
Piemonte - Italia
Nebbiolo
secondo
11 punti
€11.50
colore: rosso rubino
profumo: sentori di rosa appassita, tabacco e spezie
palato: sono evidenti i gusti della frutta nera, del tabacco e delle spezie.
temperatura di servizio: compresa tra i 18° e i 20° C.
grado alcolico: 14 % vol.
La cantina inizia la sua produzione negli anni '50 sotto la guida di Giuseppe Damonte.
Oggi sono alla guida di Malvirà i figli di Giuseppe: Massimo e Roberto, che dal loro padre hanno ereditato lo stesso sogno e la stessa passione.
Nel tempo l'azienda è cresciuta e ha conquistato nuovi mercati, ma la sua conduzione rimane famigliare.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Tagliare la fontina a dadini. Metterla in una terrina, in ammollo nel latte, per qualche ora.
In una casseruola d' acciaio, far sciogliere sul fuoco il burro e unire la fontina. Mescolare con una frusta, continuamente, a fiamma bassa, fino a quando il formaggio filerà.
Alzare la fiamma e mescolare sempre più energicamente.
Aggiungere, uno dopo l' altro i tuorli, attendendo sempre, che un tuorlo sia ben amalgamato, prima di aggiungere il successivo.
Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso (non filamentoso).
Versare la fonduta nelle fondine e ricoprite con sottilissime fette di tartufo.
I sistemi di allevamento della vite sono numerosi, sono differenti e profondamente diversi l'uno dall'altro: tutti però, condizionano in modo decisivo il livello qualitativo del prodotto finale. Tra le più diffuse c’ è il "Guyot".
Questo sistema prevede che sul fusto, alto 50-80 centimetri, vengano sistemati diversi fili orizzontali tra i pali, al più basso dei quali viene legato il capo al frutto. Gli altri rami sono legati verticalmente ai fili superiori. È un sistema che può adattarsi a diverse varianti. Ad esempio il numero dei "tralci" determina le quantità di uva prodotte dai singoli vitigni.
Barolo "Brunate" Docg 2007
Nebbiolo Langhe 2009
Barbaresco San Stunet 2007
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