Bianco
Abruzzo - Italia
Riesling Renano
secondo (pesce)
9 punti
€9.50
colore: giallo tenue e brillante
profumo: bouquet delicatissimo, profumo fragrante, aromatico, piacevolissimo
palato: ha gusto fine ed elegante, molto fresco e ben armonico
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 13 % vol.
grado alcolico: 12° C.
L’ azienda agricola Ciccio Zaccagnini sas nasce nel 1978 con il nome di Fattoria Zaccagnini con sede in Viale Dei Colli 65 nel cuore del centro abitato di Bolognano (PE).
Alle origini la produzione si limitava in alcune migliaia di bottiglie, si preferiva vendere le uve ai commercianti, e la conduzione era esclusivamente familiare.
Successivamente la richiesta del mercato impose delle scelte di crescita che portarono nel 1982 alla costituzione dell’attuale sas con sede in c/da Pozzo, 6 nel fulcro della zona vitata. Da allora si è assistito ad una crescita aziendale costante ma sempre con un unico obiettivo: la Qualità.
Attualmente la produzione annua si attesta intorno alle 500.000 bottiglie e ci si avvale per ottenerle di tecnologie di vinificazione all’avanguardia e di un sistema di qualità totale per monitorare tutto il processo produttivo. Inoltre esiste da parte dell’azienda una grande disponibilità per la ricerca finalizzata al miglioramento qualitativo dei vini per la quale è stato allestito un laboratorio di buon livello che ci consente di collaborare con i vari istituti di ricerca Italiani e con le aziende sensibili all’innovazione tecnologica.
ingredienti per due persone
preparazione
Pulire i calamari separando i tentacoli dalla testa, quindi svuotare quest'ultima eliminare quindi gli occhi e il becco.
Tagliare le teste a rondelle, quindi asciugarle bene. In una boulle versare l’acqua ghiacciata, il rosso d'uovo e la farina mescolando fino a far diventare omogeneo il composto, aggiungere quindi i cubetti di ghiaccio.
Scaldare abbondante olio in una padella, passare gli anelli e e ciuffi di calamaro nel tempura e friggerli per alcuni minuti. lasciare quindi scolare l'olio in eccesso sistemando via via gli anelli e i tentacoli fritti su dei fogli di carta straccia assorbente (quella del pane). salare e servire al centro del piatto!
Il Riesling bianco meglio noto con il nome Riesling renano è un vitigno a bacca bianca originario dalle vallate del Reno (Germania) dove veniva già coltivato in epoche romane. Alcuni autori fanno risalire il suo nome all'espressione reissende tiere ossia animale selvatico, per via dell'aroma aromatico vagamente muschiato. Il Riesling renanoi è il più importante vitigno tedesco e rappresenta per la Germania ciò che lo Chardonnay è per la Francia.
In Italia il Riesling renano viene coltivato principalmente nel Trentino Alto Adige, nell' Oltrepò Pavese, in Veneto e in Friuli Venezia Giulia in zone fresche e su suolo sassoso.
Il Riesling Renano è un vitigno nobile da cui si ottengono uve tra le più pregiate e vocate alla produzione di vino bianco di alta qualità.
Bianco di Ciccio 2011
Fiano di Avellino 2010
Bianco 2009
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