Rosso
Abruzzo - Italia
Montepulciano d' Abruzzo
secondo (carne)
10 punti
€10.50
colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
profumo: intenso, caratteristico, tipico del vitigno
palato: corpo pieno, armonico e robusto con componente tannica ben equilibrata al gusto del legno
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 13 % vol.
grado alcolico: 18° C.
L’ azienda agricola Ciccio Zaccagnini sas nasce nel 1978 con il nome di Fattoria Zaccagnini con sede in Viale Dei Colli 65 nel cuore del centro abitato di Bolognano (PE).
Alle origini la produzione si limitava in alcune migliaia di bottiglie, si preferiva vendere le uve ai commercianti, e la conduzione era esclusivamente familiare.
Successivamente la richiesta del mercato impose delle scelte di crescita che portarono nel 1982 alla costituzione dell’attuale sas con sede in c/da Pozzo, 6 nel fulcro della zona vitata. Da allora si è assistito ad una crescita aziendale costante ma sempre con un unico obiettivo: la Qualità.
Attualmente la produzione annua si attesta intorno alle 500.000 bottiglie e ci si avvale per ottenerle di tecnologie di vinificazione all’avanguardia e di un sistema di qualità totale per monitorare tutto il processo produttivo. Inoltre esiste da parte dell’azienda una grande disponibilità per la ricerca finalizzata al miglioramento qualitativo dei vini per la quale è stato allestito un laboratorio di buon livello che ci consente di collaborare con i vari istituti di ricerca Italiani e con le aziende sensibili all’innovazione tecnologica.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Prendere le vostre costolette di abbacchio, salarle abbondantemente, aggiungere il pepe, l' olio extra vergine d’ oliva e mescolare bene.
Devono essere ben condite da tutte le parti, ora disporle in una teglia, e bagnarle anche con poco vino rosso e cospargetele di rosmarino, ora non rimane che infornare al massimo della temperatura, il massimo sarebbe in forno a legna, comunque appena si vedrà che le costolette di abbacchio saranno 'bruciacchiate' allora sono pronte.
Incolore, trasparente, con lo stelo, preferibilmente di cristallo o in vetro sottilissimo.
Sono questi i requisiti essenziali che deve avere un bicchiere per poter valorizzare al meglio il suo contenuto e consentirne l'apprezzamento dei colori, della limpidezza, con la possibilità di impugnarlo senza che nè il calore e nè l' odore della mano interferiscano con il contenuto. Altrettanto importante è la capienza che deve essere sufficiente a contenere una giusta quantità di vino, pur senza essere colmato e, allo stesso tempo, consentire lo sprigionarsi dei profumi.
Un calice che si restringe verso l'alto infatti permette una migliore concentrazione dei profumi.
I calici grandi e panciuti, oltre a facilitare il movimento di roteazione del bicchiere per ossigenare il vino, consentono di cogliere al meglio il bouquet nei grandi vini rossi.
Ai vini liquorosi invece si adattano bicchieri piccoli che si restringono verso l'alto per conservare meglio gli aromi.
"Tralcetto" 2009
"Edizione Cinque Autoctoni" 2008
"Funtanì" Barbera d`Alba 2006
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