Rosso
Sardegna - Italia
Cannonau
secondo (carne)
13 punti
€13.00
colore: rosso rubino intenso, che tende a sfumature granata, dato il periodo di invecchiamento
profumo: di intensa vinosità e di intenso olfatto, tipico del Cannonau
palato: Sapore caldo, grasso, rotondo, con buona struttura e caratteristico nel suo gusto inconfondibile, vino che ha vita longeva, se ben conservato in bottiglieria
musica da degustazione: presto con il video di presentazine del prodotto...
temperatura di servizio: 14° C
grado alcolico: 13% vol.
La famiglia Argiolas si occupa di viticoltura da quando Francesco, padre di Antonio, impiantò, nel 1918, il primo vigneto con l'aiuto dei prigionieri di guerra. E' con Antonio che inizia la grande avventura nel mondo del vino. Uomo di ingegno ed eclettico, impegnato nelle attività agricole,
principalmente nella viticoltura e nella olivicoltura, nel commercio dei suoi prodotti, destina tutti i suoi guadagni all'acquisto di nuove fattorie con l'obbiettivo di creare un'efficiente e moderna azienda vitivinicola.
Quando, alla fine degli anni settanta, la politica comunitaria di invito agli espianti non lascia indifferente la maggior parte dei viticultori che, attratti da un immediato sostegno economico, riducono o addirittura cancellano la superfici vitate, i figli Franco e Giuseppe fanno una scelta coraggiosa: con una serie di grossi investimenti economici e interventi graduali danno inizio ad una riqualificazione complessiva della filiera produttiva.
Procedono quindi alla ristrutturazione dei vigneti e della cantina e chiamano a collaborare uno dei padri dell'enologia nazionale, Giacomo Tachis, affiancato dall'impegno costante dell'enologo Mariano Murru.
Attualmente in azienda sono presenti e operano tre generazioni : il patriarca Antonio, i due figli e i nipoti
ingredienti
preparazione
Tagliare la polpa d'agnello in piccoli cubetti.
Tagliare la cipolla in fettine sottili, cuocerla lentamente in metà dell'olio, quindi aggiungere la carne e brasare per 5 minuti.
Bagnare con il vino rosso, fare evaporare ed aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e pepare a piacere.
Cuocere i Gnocchetti Sardi in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Versarli nella padella con il sugo, aggiungere il rimanente olio e mantecare il tutto.
Disporre nei piatti di portata e guarnire con scaglie di pecorino sardo.
tempo di preparazione: 40 minuti
La produzione del Cannonau è consentita nella provincia di Nuoro. Affonda le sue radici in una storia millenaria. Il primo documento scritto risale al XII secolo, in esso si autorizzavano i cittadini del piccolo centro ogliastrino a poter pagare le decime ecclesiastiche in vino. Pare che il vino venisse comunque prodotto nella zona fin da epoche antichissime: fin presso i Romani e i Cartaginesi pare che il Cannonau di Jerzu fosse conosciuto e apprezzato.
Santa Rosalia Nebbiolo Langhe 2010
Vignota Barbera d`Alba 2011
La Madrina Barbera d`Asti 2008
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