Bianco
Kakheti - Georgia
Kakhuri Mstvane
antipasto
7 punti
€7.90
colore: giallo paglierino con riflessi verdi
profumo: si nota un' impronta vegetale do salvia, mista a frutta matura, gelsomino e agrumi dolci.
palato: emergonoi i sentori di pesca gialla, frutto della passione e melone. VIno fresco con un finale lungo e armonioso .
musica da degustazione: "Baloney again" (Mark Knofler)
temperatura di servizio: 8° - 10° C.
grado alcolico: 13,5 % vol.
L’ azienda Badagoni fu fondata nel 2002 in Georgia nella principale zona vitivinicola Kakheti.
In questa fertile regione al confine con L’ Azerbaijan, definita da Dumas: “una provincia di giardini”, si produce il vino migliore della Georgia.
I vini georgiani, come tutti i buoni vini del mondo, hanno la propria storia da raccontare ed è la più grande ambizione quella di tradurle in un linguaggio che può essere comprensibile agli amanti del vino nel mondo.
Grossi investimenti sono stati fatti per far crescere l’ azienda che ad oggi è una delle più grandi e importanti, non solo nella Georgia ma in tutta la regine del Caucaso.
Si avvale della collaborazione di un grande enologo italiano, Donato Lanati.
I vini di Badagoni sono stati premiati in concorsi nazionali e internazionali.
ingredienti per 4 persone
preparazione
Versare il cous cous in una ciotola, coprirlo di acqua bollente, porre un coperchio e far gonfiare per 5 minuti. Togliere il coperchio, sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare, sempre sgranando di tanto in tanto.
Preparare la salsa: eliminare dalle alici il sale in superficie, senza sciaquarle. Aprirle e togliere le lische.
In una padella scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata, le alici e 100 ml di acqua. Coprire e lasciar cuocere a fiamma moderata per 20 minuti: si dovrà ottenere una salsa molto cremosa. Farla raffreddare.
Tritare molto finemente le verdure e versarle nel cous cous freddo. Unire la salsa (fredda) e una generosa spolverata di cannella. Mescolare bene e servire come antipasto (in miniporzione) o come primo piatto.
In Georgia si narra una leggenda. Un giorno tutti i popoli si presentarono al cospetto di Dio per ricevere un pezzo di terra, solo i georgiani arrivarono in ritardo.
Erano infatti impegnati in una gigantesca tavolata, proprio al momento più bello, quello dei brindisi, il resto doveva attendere.
Quando finalmente ebbero terminato di banchettare e di bere, Dio aveva ormai esaurito tutte le terre del mondo. Rimase però tanto colpito dall'allegria e dal calore di quel popolo che decise, in via del tutto eccezionale, di ospitarli nel fazzoletto che aveva riservato ai propri momenti di relax.
Quella terra tanto simile al Paradiso si chiama oggi Georgia.
Kakhetian noble white 2008
Saperavi red dry 2007
Lugana 2010
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